Merileväjauheessa on runsaasti aminohappoja (proteiinien rakennusaineita), vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne lisäävät pigmenttiä ja voimistavat siten turkin luonnollista väriä. samalla turkki saa pehmeyttä ja paksuutta. Merielvä sisältää luonnostaan runsaasti jodia, joka on tärkeää kilpirauhasen toiminnalle.