Okazu
Japanilainen keittiö on sushien, raamen-nuudeleiden ja tempuran muodossa tullut Suomeen jäädäkseen.
Perinteinen japanilainen ruoka on kuitenkin paljon muutakin ja yleensä hyvin kasvispainotteista. Okazu-kirjaa on innoittanut japanilaisen kasvisruoan puhtain edustaja: buddhalainen temppeliruokaperinne, shojin ryori. 1200-luvulla eläneen Dogenin mukaan vaatimattomiinkin kasviksiin pitää suhtautua kuin temppelin rakentamiseen.